Ánizs

Az ánizs illata anetolban gazdag, édesgyökérre emlékeztet. Ugyanabba az illatcsoportba tartozik, mint a tárkony és az édeskömény.
Az anetol aromás vegyület, amely az ánizs, édeskömény, csillagánizs és ánizs mirtusz jellegzetes,,édesgyökér" ízét és aromáját okozza.
Néha p-propenil-anizolnak, ánizs-kámfornak, izoesztragolnak vagy ánizsolajnak is nevezik.

Ágyas ánizs (Pimpinella anisum) az Apiaceae család egynyári növénye, amely a Földközi -tengeren és Kis -Ázsiában honos.