Fűszeres illat

Fűszeres aroma

Számos fűszer létezik különböző forrásokból: magvak, gyümölcsök, kéreg, gyökerek, levelek és virágok. Lehetnek frissek vagy melegek, savanyúak vagy édesek. Az illatszeriparban leggyakrabban használt melegítő fűszerek közé tartozik a fahéj, a szerecsendió, a bors és a szegfűszeg. Erős és erős aromájuk van, és sokáig tartanak. Az úgynevezett hideg fűszerek között találunk aromás és vegetatívabb tónusokat, amelyek gyorsabban elpárolognak. Ide elsősorban gyömbér, koriander vagy borókabogyó tartozik, a fűszeres illatok a keleti és fás illatokhoz vagy a páfrányakkordokhoz kapcsolódnak.